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Recetas saludables para el verano

Disfruta de estas recetas saludables y refrescantes

  • 3
  • AGO

¿Qué te apetece merendar este verano?

Bizcocho de queso y tomate seco o zumo de macedonia.

BIZCOCHO DE QUESO, TOMATE SECO Y ALBAHACA

 

Ingredientes (para 8 raciones)

 

  • 200 g de harina
  • ​​150 g de queso Feta o queso fresco en daditos
  • 4 huevos
  • 120 g de tomates secos en conserva (preferiblemente de los que se conservan en aceite, porque podremos usar ese aceite)
  • 150 g de queso rallado en tiras finas que funda bien
  • 1 sobre de levadura química en polvo (16 g)
  • 100 ml de leche entera
  • 50 ml aceite de oliva extra virgen (podemos aprovechar el aceite de la conserva de tomates secos, aportará sabor aunque ‘teñirá’ un poco el bizcocho de color rosado)
  • Unas 12 hojas de albahaca fresca
  • Sal y pimienta negra

 

Elaboración de la receta de bizcocho de queso, tomate seco y albahaca

Para empezar, prepara los ingredientes que formarán parte de nuestro bizcocho. Corta el queso feta en daditos más bien pequeños. Trocea también los tomates secos muy menuditos. Picamos las hojas de albahaca.

Ve precalentando el horno a 180 °C.

En un bol hondo, bate muy bien los huevos hasta que aumenten de volumen. Añade el aceite (puedes usar el de la conserva de tomate seco) y la leche, pon el queso rallado, salpimentamos al gusto y mezcla muy bien.

Sobre esa mezcla tamiza la harina con la levadura y mezcla hasta que no queden grumos. Hay que hacerlo con suavidad y poco a poco, sin pasarnos, para que el bizcocho resulte jugoso y esponjoso.

Ahora añade el resto de ingredientes, tomates secos, queso Feta y albahaca picada. Mezcla suavemente con una espátula para integrarlo todo. Hay que probar de sal por si hay que rectificar.

Engrasa con mantequilla o con aceite de girasol un molde tipo cake, y después lo enharina para que el bizcocho no se nos pegue. Elimina el exceso de harina.

Vuelca dentro del molde la mezcla que hemos preparado, igualamos la superficie y lo dejamos en el horno unos 45 minutos, en la parte media, con calor arriba y abajo y sin poner la función de aire caliente para que no se nos seque.

Como la mezcla tiene queso, el bizcocho tiende a dorarse en exceso por la superficie. Si te ocurre eso, hay que cubrir el bizcocho con papel aluminio y seguir con la cocción.

Ve pinchando con un palillo hasta que salga limpio y retira del horno.

Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla, si es posible, o sobre un trapo grueso.

Lo puedes servir templado o frío, cortado en rodajas.

 

ZUMO DE MACEDONIA DE VERANO

 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 melocotones
  • 2 plátanos
  • 2 kiwis
  • 1 cucharada  de miel
  • 1 taza de frambuesas
  • 1 taza de grosella
  • Unos cubitos de hielo
  • 1 vaso de agua

 

Elaboración de la receta de zumo de macedonia de verano

Pela los plátanos y los kiwis y córtalos junto con los melocotones en trozos.

Colócalos en un bol y añade las frambuesas y las grosellas (reserva alguna grosellas y rodaja de kiwi para decorar).

Tritúralo todo bien con ayuda de una batidora. Añade el agua, la miel y dos o tres cubitos de hielo y sigue batiendo.

Colócalo en unas copas o vasos, decorándolo con unas rodajas de kiwi y alguna grosella.

 

HELADO DE AGUACATE Y CACAO

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 aguacates maduros 
  • 3 cucharadas de cacao en polvo desgrasado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Almendra en cuadritos
  • Chocolate negro 85% rallado (sin azúcar añadido)
  • 4 gotas de stevia

 

Elaboración de la receta de helado de aguacate y cacaco. 

Bate los aguacates hasta que quede una mezcla suave.

Agrega los demás ingredientes, mezclando bien hasta que la mezcla sea uniforme, te aconsejo que añadas el cacao poco a poco hasta obtener el grado de cacao que más te guste.

Refrigera la mezcla durante  2 horas en el refrigerador o media hora en el congelador. Decora con trocitos de almendra y ralla un poco más de chocolate.

 

Consejos:
– Se pueden añadir otros ingredientes como arándanos u otros frutos secos.
– El extracto es opcional y puedes escoger el sabor que más te guste con extracto de almendra funciona muy bien.

 

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