Recetas GO fit: recetas saludables para San Valentín

BOLITAS DE COCO

• 250 g de coco rallado
• 150 g de queso crema sin lactosa
• hojas de menta

Pon 150 g de coco rallado en un bol. Vierte el queso crema, mezcla bien y deja que repose durante 20-25 minutos en la nevera.

Coge pequeñas porciones de la mezcla, redondéalas y rebózalas en el resto del coco rallado.

Sirve las bolitas de coco y decora los platos con unas hojas de menta.

Consejo:

Para dar un toque diferente a las bolitas de coco, las podéis rebozar con fideos de chocolate.

• 100 g de harina de avena sin gluten
• 50 g de harina de avellana
• 60 g de harina de almendra
• 1 cucharadita de bicarbonato de Sodio
• 1 cucharada de stevia
• 200 g de chocolate de cobertura
• 50 g de avellana picada tostada
• 120 ml de aceite de girasol
• 2 huevos
• 60 ml de melaza de arroz

Para decorar:

• mezcla de frutos rojos
• hojas de menta
• stevia

Unta un molde con un poco de aceite (20 ml) y espolvoréalo con un poco de harina de almendra (10g).

Coloca el chocolate en un bol y derrítelo al baño María. Añade 100 ml de aceite y mezcla.

Coloca en otro bol, las harinas (avena, almendra y avellana), el bicarbonato, la stevia y las avellanas picadas. Mezcla y vierte el chocolate derretido. Mezcla bien.

Bate los huevos en otro bol, añade la melaza poco a poco sin dejar de batir. Vierte los huevos con la melaza al bol de las harinas con el chocolate. Mezcla todo bien y vierte la mezcla al molde. Hornéalo a 180º C durante 30-40 minutos.

Desmolda, espolvoréalo con la stevia en polvo, córtalo en porciones y adórnalo con los frutos rojos y unas hojas de menta. Sirve.

Consejo:

 Se puede usar otra melaza /sirope como sirope de agave  ó miel de abeja.