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Receta GO fit: Menestra de invierno

Menestra saludable con los alimentos de la temporada de invierno

  • 31
  • DIC

Descubre otra saludable de preparar tu típica menestra de verduras.

Menestra de alcachofas, coliflor y coles de Bruselas.

MENESTRA DE INVIERNO

 

Ingredientes para 4 personas

  • 8 alcachofas
  • 250 g de coles de Bruselas
  • 250 g de coliflor
  • 2 hojas de acelga
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g de harina
  • 100 g de jamón serrano
  • 8 huevos codorniz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

 

Elaboración de la receta de Menestra de invierno:

Separa la coliflor en ramilletes y colócalos en el accesorio para cocer al vapor. Pela las zanahorias, córtalas en lonchitas y añádelas. Retira las primeras hojas de las coles de Bruselas y añádelas. Sazona y cuécelas al vapor durante 10 minutos aproximadamente.

Pela las alcachofas y cuécelas en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuécelas durante 15-18 minutos y escúrrelas sobre papel absorbente. Reserva también el agua de cocción de las alcachofas.

Separa las pencas de las hojas (resérvalas para hacer un puré). Corta las pencas en trozos de 4-5 centímetros y retírale los hilos. Ponlas a cocer en un cazo con agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Resérvalas sobre papel absorbente. 

Pela y lamina los ajos. Ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolleta en daditos y añádelos. Rehoga todo un poco.

Pica el jamón en daditos, agrégalos y rehógalos brevemente. Incorpora la harina, rehógala un poco y vierte un poco de caldo reservado anteriormente. Introduce las verduras (pencas, coliflor, zanahorias, alcachofas y coles de Bruselas) y cocina todo durante 3-4 minutos.

Casca los huevos de codorniz y añádelos. Deja que se cocinen con el calor de las verduras. Pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado.

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