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Lasaña de verduras con calabacines, zanahorias, tomates y cebolletas

Receta sencilla y saludable

  • 13
  • MAY

¡Le damos otra vuelta a la típica receta!

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Lasaña de verduras con calabacines, zanahorias, tomates y cebolletas

 

Ingredientes (6 personas):

  • 16 láminas de lasaña
  • 2 calabacines
  • 2 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • 2 tomates
  • 500 ml de leche
  • 30 g de harina
  • 50 g de queso rallado
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 rama de romero
  • Perejil

 

Elaboración de la receta:

  1. Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sazona y agrega las láminas de lasaña. Cuécelas durante 10 minutos. Refresca y escúrrelas sobre un trapo de cocina.
  2. Pica una cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite. Lava los calabacines, pícalos en cuartos de luna y agrégalos a la sartén. Sazona y cocina todo durante unos 6-8 minutos.
  3. Pica la otra cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén 2 cucharadas de aceite. Pela las zanahorias, pícalas en cuartos de luna y añádelos. Pela los tomates, pícalos en daditos y añádelos. Sazona, agrega las hojas de romero y rehoga todo bien.
  4. Coloca una capa de láminas de lasaña en el fondo de una fuente apta para el horno. Pon encima una capa de calabacín, otra capa de láminas de lasaña y otra de zanahoria y tomate. Termina con una capa de láminas de lasaña.
  5. Para hacer la bechamel pon una cucharada sopera de aceite en una cazuela. Agrega la harina y rehógala un poco. Agrega la leche y cocínala a fuego suave durante 5-6 minutos. Salpimienta, agrega el queso y un poco de perejil picado. Mezcla bien y napa la lasaña. Gratínala en el horno. Sirve y decora con unas hojas de perejil.
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